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【中医其他】红薯发芽了还能吃吗?红薯都有哪些功能呢?

来源:网络整理作者:Jamie 日期:2019-12-23 浏览:

红薯放在潮湿的地方很容易就会发芽了,我们都知道豆芽发芽了,就不能吃了。那么红薯发芽了,还可以吃吗?

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一、红薯发芽了还能吃

民间流传吃了发芽的红薯,就会中毒甚至死亡。这纯粹是无中生有,因为根本就没有任何依据,而且也是不科学的。土豆发芽了就会产生对人体有害的毒素,但是红薯发芽了,只要把芽拔掉,是可以照样吃的。发芽后的红薯,吃起来的口感就不会那么好了,因为其中的营养和水分已经流失。

值得注意的是,要是发现红薯的表皮呈现褐色或黑色的斑点,就说明红薯已经受到了外界病菌的感染,我们就不能再食用。因为黑斑的毒素对人体是有害的。食用24小时内,就会出现恶心,呕吐,高烧,头痛,甚至是死亡。

二、为什么红薯放久了会比较甜

因为放久了,水分就会被蒸发,甜度的密度就会提高了。或是在放置的过程中,水参与了其中的淀粉水解反应,淀粉就变成了糖,这样红薯内的糖分不就多了起来了吗?

三、红薯的保健功能

1.有益于心脏。红薯中含有丰富的维生素C和钾,这都有助于预防心血管疾病。钾还能维持人正常的血压和心脏功能,有助于人体细胞液体和电解质平衡。

2.预防肺气肿。有些人活到90岁了,却没有发生肺气肿,主要的原因是因为他们日常摄入了很多的维生素A,红薯中就含有丰富的维生素A成分。

3.抗糖尿病作用。经过专家的研究证明,红薯能有效抑制血糖水分的升高。日常生活中,多吃红薯能有效降低糖尿病的发生概率。

4.调节血糖的作用。红薯中含有的膳食纤维,能促进肠道的挪动,这样就有效促进肠胃的血液循环,有利于排便,缓解便秘。

5.抗癌。红薯中的膳食纤维促进肠胃的有效蠕动,就可预防直肠癌。红薯能维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

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